• 分類：最新動(dòng)態(tài)
• 作者：
• 來(lái)源：
• 發(fā)布時(shí)間：2020-10-20
• 訪問量：0

【概要描述】　　野生竹筍是多年生常綠草本植物，竹筍肥嫩，種類居多，適應(yīng)性強(qiáng)，分布極廣。中國(guó)是全世界產(chǎn)竹最多的國(guó)家，共有22個(gè)屬，200多種。野生竹筍尤為難得，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高也比普通的竹筍口感更好，很多人拿來(lái)燉湯或者炒肉都很好吃，但是市場(chǎng)上很難買到。讓我來(lái)介紹一下.

?



　　野山筍指的是野生在山區(qū)的手指粗細(xì)的小竹筍。野山筍可做制菜原料和入藥。宋代文學(xué)家、詩(shī)人蘇東坡曾在詩(shī)中對(duì)野山筍有 “待得余甘回齒頰，已輸巖蜜十發(fā)甜”的記載。

　　很多美食都可以在農(nóng)村或者山里找能找到這些美味的，大家都知道在村里和山里這些地方的野生植物是特別多，而且都是大自然的特別有營(yíng)養(yǎng)而且很好吃，當(dāng)然在市場(chǎng)上要買也不簡(jiǎn)單，價(jià)格也是特別貴的，但是做為吃貨肯定得去上山走走才知道這些美食

　　這種野生竹筍在以前是特別的多，后來(lái)因?yàn)樗梁吞鞖獾脑?，還有不少人為的破壞如今這些野生竹筍已經(jīng)特別少見了，最多的也是自家田地種植的竹筍了，這種野竹筍看起來(lái)是非常飽滿但是把皮去掉里面只有跟棍一樣大小的竹筍而已

　　鑒別竹筍的品質(zhì)，一要看根部，根部的“痣”要紅，“痣”紅的筍鮮嫩，“痣”色深紫的筍比較老。二要看節(jié)，節(jié)與節(jié)之間距離越近，筍越嫩。一般來(lái)說，筍體粗壯、筍節(jié)短小的是嫩筍。三要看殼，外殼色澤鮮黃或淡黃略帶粉紅、筍殼完整且飽滿光潔者質(zhì)量較好。四要手感飽滿，肉色潔白如玉。除了上述4種判斷方法之外，還有一種最簡(jiǎn)單的判斷方法，就是用手摸。將筍提在手里，應(yīng)是干濕適中，周身無(wú)癟洞，無(wú)凹陷，無(wú)斷裂痕跡。另外，還可用指甲在筍肉上劃一下，嫩不嫩一劃便知?！?br/>
　　筍因?yàn)橛袣けＷo(hù)，比較容易貯存。買回后暫時(shí)不吃，可放置在通風(fēng)、干燥、陰冷之處，一周之內(nèi)不會(huì)變質(zhì)，也可以剝?nèi)スS殼放入冰箱冷藏室。如果將整塊筍煮熟后冷凍，放置時(shí)間可更長(zhǎng)些。

　　醫(yī)認(rèn)為筍味甘、淡、微苦，寒，有清熱利尿、活血祛風(fēng)功用，可治風(fēng)濕、食積、咳嗽、瘡瘍等癥。 李時(shí)珍《本草綱目》載“筍味苦甘寒，主治不睡、去面目及舌上熱黃，消渴明目，解酒毒、除熱氣、益氣力、利尿、下氣化氮，理風(fēng)熱腳氣，治出汗后傷風(fēng)失音”可見筍是醫(yī)食俱佳的物品。

　　生竹筍作為“山珍”，吃法上也不同于一般蔬菜。采集后需要盡快食用，煮的時(shí)間不能過長(zhǎng)會(huì)失去口感，可以鮮食涼拌，也可以泡菜做湯。野生竹筍性屬寒涼，又含有較多的粗纖維，兒童長(zhǎng)身體不宜多吃，患有胃部疾病的人群，應(yīng)謹(jǐn)慎使用，不要適得其反才好。

?